INFO VENDANGES 2011 : le point au 22/08/11
La maturation a progressé de façon importante ces derniers jours grâce au fort taux d’ensoleillement. Les sucres continuent leur augmentation, en se rapprochant des degrés minimums requis. Les acidités ont drastiquement baissé à l’image de l’acide malique.
Les teneurs en composés phénoliques sont correctes. On observe cependant une importante hétérogénéité entre parcelles et secteurs géographiques. Des contrôles de maturités fréquents restent primordiaux.
La dégradation pluvio-orageuse annoncée pour le milieu de semaine apportera de l’humidité conjuguée à la chaleur, ce qui constitue un milieu favorable au développement de la pourriture grise déjà bien implantée sur certaines parcelles. Attention également à la pourriture acide et aux goûts moisi-terreux qui se développent préférentiellement avec la présence de Botrytis.
Une fois encore, c’est l’état sanitaire des raisins qui risque cette année de déterminer la date des vendanges.
Le tri de la vendange à la parcelle et au chais est vivement conseillé !